¿CUALES SON LOS BENEFICIOS QUE NOS BRINDA LA PACHAMANCA?

Las hierbas que se utilizan para aderezar estas carnes, son aromáticas y nutritivas como el chincho, huacatay, muña y otras. El chincho presenta aceites esenciales con propiedades antibacterianas, como el huacatay, que contiene propiedades fungicidas, por lo que ayuda a combatir procesos infecciosos.

La muña es una hierba con aceites y fósforo, por lo que contribuye a mejorar afecciones intestinales, mal aliento, acidez estomacal, indigestión, entre otros; dando un sabor agradable a las carnes.

GABRIELA BELLEZA CÓRDOVA

¿QUÉ REPRESENTA LA PACHAMANCA?

La pachamanca tiene un profundo significado cultural en las sociedades campesinas, era una forma de rendir homenaje a la madre tierra por sus buenas cosechas, también representa el enlace material y espiritual entre el hombre y la naturaleza.

PAUL GUTIEREZ EUGENIO

¿QUÉ ALIMENTOS CONTIENEN LA PACHAMANCA?

En la pachamanca hay varias opciones de alimentos que se diferencian en 3 clases: carnes: cuy, pollo, alpaca, cerdo, cordero y vacuno. Vegetales: papas, habas, choclo, oca, camote. Aderezos: Sal, ají colorado, paico, achiote, chincho, y estas variaciones de comida hacen única y especial a la pachamanca que otros platos nativos del Perú.

AZTRYD ORIHUELA MENDEZ

¿CUÁL ES EL VALOR NUTRICIONAL DE LA PACHAMANCA?

El plato de la pachamanca contiene un gran valor nutricional porque en su elaboración se emplean productos agrícolas andinos, como papa, habas, camote, yuca, entre otros, por ello la pachamanca contiene de energía 1017 kcal de proteínas de 72.0 g, de hierro 11.76 mg y de zinc 1.88 mg.

Linda Aguilar Zarate

¿CUÁNDO SE COME LA PACHAMANCA?

Se come el primer domingo de febrero, instituido con el propósito de revalorar a este plato tradicional y emblemático de raíces culturales ancestrales, que se elabora en varias regiones del Perú y que es Patrimonio Cultural de la Nación.

LUA CHOTA ESTEVES

¿DÓNDE SE CREO LA PACHAMANCA?

Los orígenes de la pachamanca se remontan a 7,000 u 8,000 años, en el asentamiento de Telermachay, ubicado en la localidad de San Pedro de Cajas, en el departamento de Junín, donde el hombre andino cocinaba sus alimentos, como la vicuña, utilizando para ello piedras calientes